Monter 120,121 Alexandre Gabriel (grundare av Plantation) väljer ut de bästa, individuella faten ur varje destillatörs lager. Det är hans sätt att respektera den unika personlighet som man hittar i de bästa romdestillaten i Karibien. Idag äger Plantation tre destillerier i Karibien. All rom från Plantation lagras alltid först på bourbonfat vilket ger tydliga toner av kokosnöt och vanilj och sedan på Cognacsfat som ger rommen sina finstämda nyanser